Howrah - Amta Local/38915 Travel Forum

1 Followers

General Travel

428021 views

6

★

Nov 24 2018 (22:02) 38907/Howrah - Amta Local | MJH/Maju P.H. (1 PFs)

SAPTARSHI^~

SAPTARSHI^~ 26760 blog posts

Entry# 4039102 Tags Past Edits

#banglagolpo series
।। মিষ্টিমহলের আনাচে কানাচে ।।
লেখা :-দীপক দাস
খ্যাতিমানেরা কি স্বল্পখ্যাতদের দমিয়ে দেয়? না না, মনুষ্য সম্পর্কিত উপলব্ধি নয়। মানবজমিন নিয়ে চাষবাস রামপ্রসাদ সেন, শীর্ষেন্দুবাবুরাই করুন। এ নেহাতই মিষ্টি-কথা। মানে মিষ্টির কথা।
হালের...
more...

রসগোল্লা বা ক্ষীরমোহন নিয়ে বাংলা-ওড়িশার দ্বৈরথে কথাটা হঠাৎ মনে হল। বাঙালি মিষ্টি মানেই রসগুল্লা না হয় মিষ্টি দই। বলিউডি তারকারা এ রাজ্যে এলে হোমওয়ার্ক করে আসেন। আর সাংবাদিকদের সামনে বলেন, ‘হামি রসগুল্লা আর মিষ্টি দোই বালবাসি।’ যেন রসগুল্লা ছাড়া বাংলায় আর কোনও মিষ্টি মেলে না। ব্যক্তিগত মত, রসগোল্লার জন্য বাঙালির হেদিয়ে মরার প্রাবল্যে অনেক ভাল মিষ্টি সেই ভাবে প্রচার পায়নি। প্রচার আর বিপণনের অভাবে তারা স্থানীয় মিষ্টি হয়েই রয়ে গিয়েছে। কেউ কেউ হারিয়ে গিয়েছে। শুধু হাতের নাগালের বাইরে থেকে যাওয়ায় বহু বাঙালির রসনা তাদের স্বাদ বঞ্চিত হচ্ছে। সেই রাগেই লেখার শুরুতে খ্যাতিমানদের একটু গাল দিয়ে নান্দীমুখ করে নিলুম।
আমি অবশ্য কিছুটা ভাগ্যবান। নানা কার্যকারণ সূত্রে বেশ কয়েকটি স্থানীয় মিষ্টিকে জিভের নাগালের মধ্যে আনতে পেরেছি। স্থানীয় মিষ্টির কথা যখন হচ্ছে তখন একেবারেই স্থানীয়ভাবে শুরু করা যাক।
হাওড়া জেলার জগৎবল্লভপুর ব্লকের বাসিন্দা আমি। এই ব্লকেই আছে মাজু নামে একটি জায়গা। যেখানে পাওয়া যায় খইচুর নামে একটি মিষ্টি। নামটা প্রথম শুনেছিলুম আমাদের ইস্কুলের শিক্ষক গৌরবাবুর কাছ থেকে। পরে গিয়ে যখন খোঁজ নিয়েছিলুম তখন খইচুর তার কৌলিন্য হারিয়েছে। মাজু বাজারে একটা মাত্র দোকানের ময়লা শোকেসে পুরনো অ্যালুমিনিয়ামের ট্রে-শয্যায় শুয়ে হাঁফ ছাড়ছে। অথচ একসময় দারুণ নাম ছিল এই মিষ্টির। সারি সারি দোকান ছিল মাজুতে।
তখন হাওড়া-আমতা রুটে চলত স্যার বীরেন মুখার্জির ছোট রেল। সকলে মার্টিন রেল বলেই জানতেন। ওই রুটেই পড়ে মাজু। হকারেরা দোকানগুলো থেকে খইচুর কিনে ট্রেনে ফেরি করতেন। ১৯৭১ সাল নাগাদ বন্ধ হয়ে গেল মার্টিন রেল। মাজুও স্থানীয় অঞ্চলেই সীমাবদ্ধ হয়ে গেল। খইচুরও। খদ্দেরের অভাবে দোকানগুলোও বন্ধ হতে শুরু করল। একটি দোকানই মাজুর মিষ্টির ঐতিহ্য ধরে রেখেছিল। এখন সেটি আছে? আর তৈরি করে কিনা জানা নেই। ভাল ধানের (নামটা বলেছিলেন দোকান মালিক। এখন ভুলে গিয়েছি) খই, গুড়, সুগন্ধী মশলা দিয়ে তৈরি খইচুর। গোল্লা পাকানোর সময়ে কারিগরের হাতের তালুতে ঘি মেঘে নেন। খেতে অনেকটা জয়নগরের মোয়ার মতো। ও হ্যাঁ, জয়নগরের মোয়া খেয়েছি। তবে তা কলকাতা থেকে কেনা। সেগুলো জয়নগর জাতক না জগজীবনপুরের, তা জানি নে।
হাওড়ারই আমতায় পাওয়া যায় ভাল পান্তুয়া। বেশ নাম। খেতেও অন্যরকম। মোটেও বাজার চলতি পান্তুয়ার মতো থ্যাসথেসে নয়। ছালটা মোটা। সেই বর্মের গর্ভে এলাচদানা রসে ডুবে ঘাপটি মেরে বসে। এক দোকানদার জানিয়েছিলেন, তাঁরা পয়সা বাঁচানোর জন্য লোক ঠকান না। অন্য জায়গার পান্তুয়ার মতো নিভু নিভু আঁচে পান্তুয়া ভাজলে তাড়াতাড়ি লাল রং আসে বটে। কিন্তু পান্তুয়া নরম থাকে। একটু কাঁচা কাঁচা ধরনের। আর গনগনে আগুনে ভাজলে চামড়া মোটা হয়। কিন্তু ভেতরটা থাকে সাদা। প্রচলিত আছে, অনেককাল আগের পুরনো কারিগরদের হাতে তৈরি পান্তুয়া কানের কাছে নিয়ে নাড়ালে ভিতরে রসের ছলাৎ ছলাৎ আওয়াজ পাওয়া যেত। এখন সেখানে অনেক নতুন দোকান হয়েছে। কিন্তু চরিত আর দেনেদের পুরনো দোকান থেকে কিনলেই ভাল জিনিসটা মেলে। ও হ্যাঁ, কিনতে গেলে সকালের দিকে যাওয়াই ভাল। পুরনো দোকানগুলোর পান্তুয়া দুপুরের মধ্যে শেষ হয়ে যায়।।
Link click here

Translate to English

Translate to Hindi

#banglagolpo series।। Misti mohaler anache kanache ।। Lekha :-Deepak Das.Khyatimara ki svalpkhyatder damiye dei? Na na, manushya samparkit upalabdi nai. Manabjamin niye chashabas Ramprasad Sen, Shrishendu Baburai karun. E nehati misti-katha। Mane mistir katha।Haler rasgulla ba khirmohan niye bangla-Odisha’r dvairathe katha ta hathat mone hol. Bangali misti mane rasgulla na hoy misti doi. Bollywoodi tarkara e rajje ele homework kore asen. Ar sambadikder samne balen, 'hami rasgulla ar misti doi balbasi.' Jeno rasgulla chhara banglay ar khono misti melen. Vyaktigat mat, rasgullar jonno banglir hediye morar pravolye anek bhal misti sei vabe prachar payni. Prachar ar bipoṇne tahara sthanoy misti hoye roye gese. Keo keo hariye gese. Shudhu hater nagaḷer baire theke yawya bahui banglir roshona tahader swad bonchit hocche. Sei ragei lekhar shurute khyatimandara ektu gal diye nandumukh kore nilum.Ami abashya kichhuta bhagyaban.Pore abheni deeplygy deshy mistir jonno amito jibher nagaler moddhe ante pechhci. Stanoy mistir katha jokhon hochhe tokhon ekebare sthanoi-bhave shuru kare jake.Haora jela'r jagatbollohpur block'er bashinda ami. Ei block'eichhe Maju namke ekati jagga. Jekhane pawa jaye khoichur name ekti misti. Namta prathom shunechilum amader iskuler shikshok Gourababur kach theke. Pare jiyekhon khoj nichechilum ti okhon khoichur tar kolini harichechhe. Maju bazar'e ekti matro dokaner moya shokes purno aluminumer tray-shoiye shuye hanf chhĝe. Atoch ek somay darun nam chhilo ei mistir. Sari sari dokan chhĝlo mahujure.Ṭa akhon sẽṭi achhe? Ar tauiri kare kina janai nei. Val dhaneṛ (namṭa bulẹchilen dokan malik. Ekhon bhulẹ gĩychi) Khoi, guṛ, sugandhi mosala diye taiṟi khoichur. Gol na hyaṟ'e থarigare haṭer talatĩ ghi, ghere ন agli je kichha jĩyogaকaকari kḍa মocге guitar hive. Nheṭẹ anekṭa joyanagareṟ moya moẏa. Os hyaṟ, joyanagarẹmoẏa kheyẏechi. Ta tabẹ ta kaḷkaẏa theke kaẏẏẹ.Seguloi joyanagar jaौkõa na jagajĩnẁẹreur, ta janị nẁẹisa. Hawra'i amata'y paẏẏa yaẏa bhal pantuya. Beyasha nam. Khetẹo anyạrõamoy pantuya vaja kintu sẁaṭe nẁẁe thêses nẁe. Chsaltẁe pantởya mustave niba niba ãce pantuya vfale taratষ lẁ-laẁ raị ṭṡa kara. Kintu pantuẁya narom thake. Ektu kakha kakha dhaore. Aara gunogẁẁenẁe agunẁe vajałe charmỡra moţa haẏe. Pantuẁa vatẁa ata şiḑa prachedектa achhe, anekkāla agesmoy pantuya kaṡḑe kuārekarar hate taĩri pantuẁya kaẏera kaẏẏẁẁa kiḑẁẁa paẁa yaẏẁẁa. Ekhon sekhanẁẁe aneka nথুnẁya pantuya va kiẏeche. O hyan,kinte gelẁe sokale t ĩge jẁẁẁẁẁẁẾbhaẏẁ. Puri pantuyader аартẁreg'ĥẁovse vela hẁẁto yaẁẁa.Relishclick here

Train 18 - तेरी प्यारी प्यारी Livery को किसी की नज़र न लगे

38913⇒38915/Howrah - Amta Local
हावड़ा - आमता लोकल

SRC/Santragachi Junction --> AMTA/Amta

Train Forum

Train 18 - तेरी प्यारी प्यारी Livery को किसी की नज़र न लगे

38913⇒38915/Howrah - Amta Localहावड़ा - आमता लोकल

SRC/Santragachi Junction --> AMTA/Amta

Train Forum

38913⇒38915/Howrah - Amta Local
हावड़ा - आमता लोकल